학위

• 박사, 서울대학교 농업생물공학 (세부전공: 효소공학), 200402
• 석사, 연세대학교 생물학 (세부전공: 분자유전학), 199802

경력

• 사업담당 겸 연구소장(상무), 한화솔루션 FoodTech 및 Bio-Eng 사업 (2021.07~2024.05)
• 사외이사, Finless Foods, CA, USA (2021.09~2024.05)
• 사외이사, New Age Eats, CA, USA (2021.12~2024.05)
• 사외이사, 다나그린 (2022.03~2024.05)
• 사업부장 및 연구팀장, CJ 제일제당 소재/바이오 사업부 및 식품연구소 (2006.08~2021.07)
• 박사후과정, Iowa State University, IO, USA (2004.03~2006.07)
• 연구원, 한국화학연구원 스크리닝연구부 (1996.01~1998.12)

논문

• Sensory characteristics and relative sweetness of tagatose and other sweeteners, J. FOOD SCI., 201208
• Structural and physicochemical properties of starch gels prepared from modified starches using Thermus aquaticus 4-a-glucanotrasferase, CARBOHYDRATE POLYMER, 201204
• Quality characteristics of frying mix added with brown rice fiber, Korean J. FOOD COOKERY SCI., 201111
• Effects of branched dextrin on the quality characteristics of frozen soft roll dough and its bread during storage, J. FOOD COOKERY SCI., 201110
• Quality characteristics and sensory properties of reduced-fat emulsion sausages with brown rice fiber, Korean J. FOOD SCI. ANI. RESOUR., 201107
• The effects of annealing and acid hydrolysis on resistant starch level and the properties of cross-linked RS4 rice starch, STARCH, 2011
• Enzymatic synthesis and properties of highly branched-amylose and -amylopectin cluster of rice starch, J. AGRIC. FOOD CHEM., 2008
• Enzymatic modification of starch for food industry. pp157-183. In: Carbohydrate-active enzymes: structure, function and applications. CRC Press, 2008
• Advanced in Biopolymer: molecules, clusters, networks, interaction. pp146-164. In: Effects of amylopection structure on the organization and properties of starch granules. American Chemical Society, 2007
• Physicochemical properties of 4-a-glucanotransferase modified maize starch, FOOD SCI. BIOTECHNOL., 2007
• Characterization of SSIIIa-deficient mutants of rice: The function of SSIIIa and pleiotropic effects by SSIIIa deficiency in the rice endosperm, PLANT PHYSIOL., 2007
• Structural characterization of rice starch in rice cake modified by Thermus scotoductus 4-a-glucanotransferase, J. FOOD SCI., 2007
• The action mode of Thermus aquaticus YT-1 4-a-glucanotrasferase and its chimeric enzymes introduced with starch-binding domain on amylose and amylopectin, CARBOHYDRATE POLYMER, 2007
• Effects of amylopection structure on the organization and properties of starch granules. ADVANCES IN BIOPOLYMER, 2006
• Improvement of cyclodextrin glucanotrasferase as an antistaling enzyme by error-prone PCR, PROTEIN ENG. DES. SEL., 200404
• Enzymatic modification of carbohydrate, J. CHIN. INST. FOOD SCI. TECH., 2004
• Biotechnological production of highly soluble daidzein glycosides by Thermotoga maritima maltosyltransferase, J. AGRIC. FOOD CHEM, 2004
• Cooperative action of alpha-glucanotransferase and maltogenic amylase for an improved process of isomaltooligosaccharide (IMO) production, J. AGRIC. FOOD CHEM., 2002
• Monitoring of genetic variability in dicofol-susceptible, dicofol-resistant, and its reverse-selected strain of Tetranychus urticae by RAPD-PCR, J. LIFE SCI., 1999

저서

• 내일의 식탁을 맛보다, 뉴노멀솔루션, 2025
• 식품연구원이 꼭 알아야 할 식품산업과 법규, 뉴노멀솔루션, 2025
• 세상을 바꾸는 여성 엔지니어 20, 한국여성공학기술인협회, 책과나무, 2025

지식재산

• 닭가슴살 조직감이 구현된 TVP 가공식품 및 이의 제조방법, 한화솔루션, 20251126(등록)
• TVP의 이취 제어 방법 및 이를 이용하여 제조된 돼지고기 식감이 구현된 TVP 식품, 한화솔루션, 20250527(등록)
• 야생형 효모 균주를 이용한 헴 고생산 방법, 한화솔루션, 20250430(등록)
• 조단백질 함량이 향상된 효모 돌연변이 균주 HSY-NGM-029 및 이의 제조방법, 한화솔루션, 20240701
• 엽록소 함량이 감소된 클로렐라 소로키니아나 돌연변이 균주 MJ-001 및 이의 제조방법, 한화솔루션, 20240509
• 유효성분의 추출수율이 개선된 클로렐라 추출방법, 한화솔루션, 20240104
• 근육 줄기세포를 지방세포로 교차 분화시키기 위한 배양용 배지 조성물 및 이를 이용한 배양육 생산 방법, 한화솔루션, 20231218
• 배양육 배양용 배지 첨가제, 이를 포함하는 배양육 배양용 세포 배양 배지 및 이를 이용한 배양육의 배양방법, 한화솔루션, 20231201
• 배양육의 세포 배양용 식용지지체 및 이의 제조방법, 한화솔루션, 20230727
• 고농도의 헴을 생산하는 효모 돌연변이 균주 HS-Y010 및 이를 이용한 헴 고생산 방법, 한화솔루션, 20230509
• 고농도의 헴을 생산하는 효모 돌연변이 균주 HS-Y007 및 이를 이용한 헴 고생산 방법, 한화솔루션, 20230509
• 고농도의 헴을 생산하는 효모 돌연변이 균주 및 이를 이용한 헴 고생산 방법, 한화솔루션, 20221221
• 지소화성 성분을 함유하는 당뇨 개선용 감미 소재 조성물, CJ제일제당, 20150120(등록)
• 당 분해 억제성 성분을 함유하는 비만 예방 및 개선용 감미 소재 조성물, CJ제일제당, 20141121(등록)
• 원맥 열처리 밀가루의 제조 방법 및 그 밀가루, CJ제일제당, 20130906(등록)
• 현미 식이섬유 식빵용 제빵개량제, CJ제일제당, 20130612(등록)
• 고화 방지 감미 소재 조성물 및 그의 제조 방법, CJ제일제당, 2013521(등록)
• 감자 부산물을 이용한 고순도 감자 식이섬유의 제조방법, CJ제일제당, 20120911(등록)
• 유화력이 강화된 식이섬유전분의 제조방법 및 이를 이용한 저지방 마요네즈 및 마가린 조성물, CJ제일제당, 20120723(등록)
• 쌀 식이섬유의 제조 방법, CJ제일제당, 20120713(등록)
• 미강단백을 유효성분으로 함유하는 영양 개선용 단백 조성물, CJ제일제당, 20120220
• 자일로스를 함유하는 저칼로리 및 저지방 크래커 조성물과 그 크래커 및 그의 제조방법, CJ제일제당, 20111209
• 탈지미강 추출 쌀식이섬유로 된 고화방지제, CJ제일제당, 20110630
• 식이섬유전분의 제조 및 드레싱/액상 식품으로의 유용성, CJ제일제당, 20100222(등록)
• 효소를 이용한 고분지 아밀로오스 및 아밀로펙틴 클러스터의 제조방법, CJ제일제당, 20081105(등록)
• 수용성이 증가된 이소플라본 유도체 및 이의 제조방법, 서울대학교, 20070319(등록)
• 신규한 내열성 알파-글루카노트랜스퍼라제 및 이의 용도, 서울대학교, 20061107(등록)
• 높은 수용성과 안정성을 갖는 이소플라본 유도체 및 이의 제조방법, 서울대학교, 20060214(등록)
• 높은 수용성을 갖는 퓨라린 유도체 및 이의 제조방법, 서울대학교, 20060213(등록)